３年生の児童が、社会科と総合的な学習の時間の一環として、佐藤醸造株式会社に出かけました。木でできた歴史ある樽で作る豆味噌は、２年熟成してみんなの食卓に届くこと、醤油は半年熟成して届くこと、どちらも大豆と塩と水からできていることを教えていただきました。また、給食に使われている味噌や醤油が佐藤醸造のものだと知ると、「いつもおいしいね」「おなかがすいてきた」と味噌の香りに包まれながら見学をしました。見学の後は、豆味噌づくりです。大豆を麹にした豆麹に塩水を入れ、つぶすように混ぜていくとなめらかになっていきます。一人一人が「おいしくなあれ」と愛情を込めて混ぜた味噌を樽の中に入れました。この後、麹菌の発酵の力を借りて熟成させ、半年後には姿を変えた味噌と再会です。どんな色になっているのか、どんな味わいなのか、半年後が待ち遠しいです。
佐藤醸造のみなさん、わかりやすく丁寧に教えていただき、ありがとうございました。